こだわりの店、東京やきとり亭。名古屋コーチンを心行くまでご堪能ください。 名古屋コーチンの「東京やきとり亭」TOP > 東京やきとり亭とは > 信念 〜食材・飲み物〜 日本を代表する地鶏の名古屋コーチン、正式名は名古国種国産実用鶏の第一号で、明治の初年に尾張の藩士だった、海部壮平、正秀兄弟が中国のバフコーチンと名古屋の地鶏を交配させて改良し、大正八年、名古屋種と命名された。 日本の三大地鶏の一つである。 当店では、朝びきの雌鶏だけを使用しているためとても新鮮です。 備長炭は、主にウバメガシを原木に使い、紀南地方独特の炭窯で製造される木炭である。備長炭の歴史は非常に古く、平安朝時代(八百年)弘法大師の頃に始まると伝えられている。 紀州の炭問屋であった備中屋長左衛門が「備長炭」と名付けたのが始まりと言われています。 名古屋コーチンの旨味を更に引き出す、相性ピッタリの調味料です。鶏料理はもちろん鍋料理、刺身、魚料理、うどん、そば、そうめん、冷奴、中華料理等、工夫次第では様々な用途にご使用頂ける当店自身を持っておすすめ出来る逸品です。 ご家庭でもその味を楽しんで頂けるよう、各店で販売しております。 芋焼酎の本場、鹿児島より原酒を仕入れ、自店で仕込み水とブレンドし、半年ねかせたものを提供しています。 アルコール度数は28%と、通常よりちょっと高めですが、ロックで2〜3杯はいける味です。 他にもさまざまな食材をご用意しております。 親から子へ、子から孫へと三百年もの間、一子相伝の秘法を守り続けている。 長い年月を経て今も尚、変わらぬ稲庭うどんの特色は、一口に言って「旨い！」 特選しいたけ、アスパラ、全国から。 茨城県協和町農園から毎日直送。胡瓜、トマトなど皮がやわらかく、昔の味を思い出す逸品です。 ただショッパイだけが塩ではありません。塩にも味があります。 『海の母液』…ニガリ・ミネラル分を多く含んだ粗塩です。 季節のお酒 お米の旨味を味わえる純米酒をご用意いたしました。 それぞれ個性的な仕上がり。この機会にぜひどうぞ！ （銀座店にてご賞味いただけます。） ◆醸し人九平次 　　純米吟醸　 酒米は富山県産の五百万石。 純米吟醸としてのお米の旨み、甘みをあじわっていただけます。 ◆獅子の里 　　中取り　純米吟醸 純米吟醸らしい芳香、きらめく酸と米の旨みがゆっくりとひろがる味わいです。 ◆明鏡止水 　　特選純米大吟醸 　　　 酒米は美山錦と山田錦。 穏やかな吟醸香と米の旨みが幾重にも重なり合う限定品です。